有了张金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
时间肯定来不及。
姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！
这回好了，这鱼冻可怎么办？
姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
而张金玉这边则明显轻松不少。
他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色，就可以捞出了。
这个活，付宇交给了张金玉去做。
张金玉看着锅里的菱形面片，有些惊讶问道：“付厨，这面片一会儿还需要回锅吗？”
付宇摇头：“不用，等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
张金玉：“......”
靠！
连白案那边都做不了，还以为是个多难烹饪的菜！
敢情这麻叶，就是炸面片啊！
付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团, 揉10分钟, 使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置15分钟。
趁着这个时间, 又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿, 捏花。
锅里热油。
等油温热了后，放入锅中炸, 炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合, 现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手, 付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食, 其实全是点心。
名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席, 是吃饭前打牙祭的, 其实真正到饭店吃席面, 这茶席上不上桌, 意义并不大。
只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。