另外，企业运转就需要成本。
有形的成本如装修费用，设备、家具等硬件设施，这些是一次性投入的。还有按月投入的房屋水电、人员工资、后勤供给等固定成本，这些都看得见摸得着，容易控制，也容易聚焦。
但企业最大的成本是那些没训练好的员工，最看不见的成本是管理内耗，这两点做不好整不明白，很容易死掉。
话说回来，既然没训练好的员工是最大成本，那就得在培训、训练上下功夫。在这方面多投入，运营上就少损失，多获利。
员工不好招，招来了还得培训，都需要时间，所以雨花区的两家店在装修开始时招聘广告就打出去了。
“主要是服务员和传菜生，还有厨房小弟，来一个留下一个，安排到老店和中央厨房店实习，都给找师傅带着。”老谭在准备去苏州参加古毅和王姐的婚礼之前对小凤进行交代。
“是。”小凤说。
“店长和厨师长不用着急，总部准备，开业前一个月过来。”
“领班和师傅咱们自己培养。”
“嗯。”老谭想了想说：“厨房这边得有个总厨，好跟你配合。”
“是------有合适人选吗？”小凤问。
老谭沉吟了一下，说：“你和忠清沟通一下。”
“好。”
老谭倒是有个人选，但是还没拿准。忠清是厨务总监，对现有厨师长的炒菜水平和管理能力比自己清楚，他安排比较合适。
另外周晓梅是执行总裁这事老谭总忘，他是当着董事干执行总裁的活，抢人家饭碗不说还撒不开手，这样下去不好，好像抓着权利不放似的。
于是他说：“以后有啥事跟周晓梅沟通就行，不用找我，也叫我轻快轻快。”
小凤笑了，“这不是你在跟前儿方便吗，再说也习惯了。”
“这习惯不好，改改。”
“好，以后找晓梅，不找你。”
小凤随后上下打量着老谭，像发现新大陆似的惊讶道：“哎呀，没发现你瘦了吗？”
“是瘦了点。”老谭低头看看自己的肚子。
“哪是瘦点儿？最少十斤。”
“有吧——”
老谭也不知道瘦多少，但瘦是肯定的，能感觉的到。
小凤又上下打量了一遍，狐疑着说：“你这瘦的也太快了------没感觉哪不对劲儿？”
“没，就是轻快了。”老谭说。
“噢，那就好。”
小凤没再好奇老谭瘦的事，而是聊起了韩军。
韩军和白佳琪确定了恋爱关系，这是好事，老谭也感到高兴。只是打孟梦来了后好像有了变化，小凤发现俩人下班后有两次单独出去喝酒，挺晚才回来。
“你的意思是他俩------”老谭猜疑的问。
小凤也不敢肯定，说：“我觉着是不可能，但他俩------毕竟孤男寡女，大半夜的，孟梦还刚离婚，好说不好听的事。”
“凤姐，把你调过来就是管韩军的，一开始我还以为你俩呢-----这事你上上心，我就不管了。”老谭说。
“就是和你叨咕叨咕，我找时间和孟梦唠唠。”